Здобувачі магістерської програми «Експертиза та технології продуктів із субтропічної сировини»Чернівецького національного університету імені Юрія Федьковича прослухали гостьову лекцію від Віталія Петріва, керівника з продажів !FEST Coffee Mission та Q Arabica Grader.

Тема лекції — «Як біржа впливає на формування ціни зеленої кави?» — є особливо актуальною для майбутніх фахівців кавової індустрії, адже ціна кави формується не лише на рівні виробництва чи якості сировини. На неї впливають біржові котирування, глобальний попит і пропозиція, кліматичні фактори в країнах походження, логістика, валютні коливання, врожайність, політична ситуація, а також специфіка контрактів між виробниками, трейдерами, імпортерами та обсмажувальними компаніями.

Під час лекції студенти розглянули, як працює ринок зеленої кави, що таке біржова ціна, чому арабіка та робуста мають різні механізми ціноутворення, як на вартість сировини впливають ф’ючерсні контракти та чому кінцева ціна кави для виробника або обсмажувальника може суттєво відрізнятися від біржового показника.

Окрему увагу було приділено поняттю диференціалу — надбавки або знижки до біржової ціни, яка залежить від походження кави, якості партії, обробки, репутації виробника, сертифікацій, стабільності постачання та сенсорного профілю. Для студентів це стало важливим прикладом того, як технологічна якість продукту безпосередньо пов’язана з економікою ринку.

Лекція також дала можливість подивитися на каву не лише як на харчовий продукт, а й як на глобальну сировину, що проходить складний шлях від ферми до чашки. Майбутні фахівці побачили, що робота з кавою потребує розуміння не тільки хімії, технології, обсмажування чи сенсорики, а й економічних процесів, які визначають доступність, стабільність і вартість сировини.

Такі гостьові лекції є важливою частиною підготовки магістрів програми «Експертиза та технології продуктів із субтропічної сировини», адже дозволяють поєднувати академічні знання з реальним досвідом фахівців індустрії. Студенти отримують можливість працювати з актуальними темами ринку, аналізувати практичні кейси та краще розуміти процеси, які сьогодні формують кавову галузь в Україні та світі.

Освітня програма ЧНУ продовжує розвивати професійне середовище, у якому майбутні технологи, експерти з якості, фахівці з сировини та виробництва отримують знання, необхідні для роботи з кавою, чаєм і какао на сучасному рівні.

Щиро дякуємо Віталію Петріву за змістовну лекцію, професійний досвід, відкритість до діалогу зі студентами та підтримку розвитку магістерської освіти у сфері кави, чаю й какао. Такі зустрічі допомагають поєднувати університетську підготовку з реальними потребами індустрії та формують нове покоління фахівців для українського ринку.