З метою забезпечення високого рівня фізичного, емоційного і когнітивного стану військовослужбовців ЗСУ та виконання службово-бойових завдань, необхідне повноцінне харчуванням особового складу.

Харчовий раціон військовослужбовців повинен забезпечувати їхні потреби в енергії, білках, жирах, вуглеводах, мінеральних речовинах, вітамінах та інших біологічно активних речовинах, які необхідні для нормального функціонування організму.

До формування оптимального раціону харчування для військовослужбовців ЗСУ долучилися студенти 4-го курсу спеціальності «Харчові технології» ОПП «Якість та безпека харчової продукції» на лабораторному занятті, яке відбулося в рамках навчальної дисципліни «Технологія продуктів харчування функціонального призначення».

 Опрацьовано рецептурний склад та удосконалено технологію одержання функціонального харчового продукту «Паштет печінковий курячий для військових», який має:

• високу поживну цінність – 13 г білка, 15 г жирів, 1,9 г вуглеводів на 100 г продукту; калорійність – 210 ккал/100 г.
• джерело омега-3 поліненасичених жирних кислот – для підтримання нервової системи, зменшення процесів запалення, стрес-резистентність;
• мінеральний і вітамінний комплекс (гістидин, пантотенова кислота, вітамін Е, Цинк, Ферум, Селен, Купрум, фолієва кислота, ніацин, біотин, екстракт родіоли) для підвищення імунітету, стійкості до інфекційних захворювань, зниження втоми;
• м’яку консистенція, яку легко споживати у стресових умовах та при проблемах зі шлунком.

На підставі проведених досліджень можна рекомендувати паштет печінковий курячий для харчування військовослужбовців ЗСУ як функціональний харчовий продукт, який відповідає вимогам за органолептичними характеристиками та фізико-хімічними показниками.